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L’Assassino è uno storico ristorante milanese fondato e gestito, fino al momento della realizzazione del progetto, da una notissima famiglia di ristoratori toscani che hanno contribuito, con oltre quarant’anni di attività, alla cultura gastronomica del capoluogo lombardo. Il locale, sin dalla nascita, occupa una porzione del piano terreno dello storico palazzo Recalcati. Il progetto si è concentrato sulla valorizzazione degli spazi architettonici esistenti caratterizzati da soffitti voltati e pavimenti in cotto e successivamente sull’individuazione di caratteri distintivi che potessero legarsi a un passato glorioso in una prospettiva di rinnovamento. La cucina e tutti gli spazi di servizio sono stati integralmente rifatti; i bagni, spostati al piano d’ingresso, hanno fornito lo stimolo per la riorganizzazione di tutta l’area un tempo occupata dal banco bar. Gli arredi rigorosi e progettati su misura hanno contribuito a dare un segno di novità a tutti gli spazi di servizio. L’approccio valorizzante dei caratteri architettonici esistenti ha consentito ai nuovi gestori, subito dopo l’apertura, di concordare con la proprietà e con la Soprintendenza di estendere gli spazi del ristorante all’interno dello storico cortile.
Collaboratore: Valeria Ruggeri
